Już w wieku 14 lat Chełchowski, urodzony właśnie w Chojnowie, nawiązał współpracę z redakcją „Słownika Geograficznego Królestwa Polskiego”, w którym opracował kilka haseł. Później badał stosunki etnograficzne Mazowsza Płockiego. Jego najważniejszym dziełem z tej dziedziny są „Powieści i opowiadania ludowe z okolic Przasnysza”. Stanisław Chełchowski zasłynął także jako botanik i mykolog, odkrywca kilku gatunków grzybów oraz autor pierwszego w Polsce atlasu grzybów. Był współzałożycielem i pierwszym prezesem Centralnego Towarzystwa Rolniczego w Królestwie Polskim.